دنياي شيمي

كلر يا هيپوكلريت كلسيم متداول ترين ماده ضد عفوني كننده آب ميباشد كه در تمام نقاط كشور استفاده و كاربرد گسترده اي دارد .

كلر بصورت پودر و قرص استفاده مي شود . پودر كلربصورت ۶۵ % و  ۷۰ % و ۹۰ % ميباشد اما قرص كلر تنها بصورت ۹۰ % ميباشد كه هركدام كاربرد متفاوتي در تصفيه آب دارند.

انواع قرص كلر ۲۰۰ گرمي آنزيم دار و ساده ۹۰ % جهت تصفيه آب استخر و قرص هاي كلر ۲۰ گرمي ساده جهت جكوزي و آبنماها با قدرت پاك كنندگي بالا و حلاليت ۱۰۰ % در آب و بدون ته نشيني ميباشد .

هر قرص براي تصفيه ۱۵ هزار ليتر آب در طي يكهفته مناسب مي باشد .

مزيت عمده استفاده از قرص كلر حل شدن كند در آب استخر ميباشد كه سبب ميگردد كلر در طول روزهاي متمادي در آب آزاد گردد و نياز به استفاده كلر بصورت روزانه رفع گردد .

همچنين براي كساني كه در طول هفته امكان اضافه كردن پودر كلر ندارند و يا استخر ويلاهايي كه در آخر هفته فقط استفاده ميشوند و در طول هفته امكان بررسي و اضافه كردن كلر وجود ندارد گزينه بسيار مناسبي است

سبد يا شناور قرص كلر :

براي استفاده قرص در استخر از سبد قرص كلر يا ظرف قرص كلر كه با شناور شدن در سطح استخر از پوسيدگي و تغيير رنگ كف استخر جلوگيري ميكند

ظرفيت اين سبد قرص متفاوت ميباشد و ميتوان تعداد متفاوت قرص در آن انداخت . اين سبدها داراي شيارهاي تنظيم شونده  جهت ورود و خروج آب به آنها هستند و بر روي آب شناور مانده و با گردش در كل استخر سبب ضد عفوني بهتر آب استخر ميشوند .

كلر به وضوح يكي از مواد شيميايي كليدي براي حفظ آب استخر خود است . قرص كلر مناسب و پودر كلر با كيفيت به سرعت اولين انتخابهاي براي صاحبان استخر ميباشد

بهترين و مناسب ترين قرص كلر :

به عنوان صاحب استخر شما ممكن است براي استفاده از قرص هاي كلر براي استخر خود مي خواهيد بدانيد كه بهترين قرص كلر براي استخر شنا شما كدام است.

مناسب ترين و بهترين قرص كلر قرصي است كه تا آخرين گرم به مرور زمان حل شود و باقي مانده اي نداشته باشد و بهتر است قرص كلر حاوي آنزيم يا سولفات مس يا كات كبود باشد تا از رشد جلبكهاي ريز ميكروسكوپي كه سبب سبز شدن رنگ آب استخر و نيز ليز شدن كف و ديواره هاي استخر ميشوند جلوگيري شود .

قرص هاي كلر در استخرهاي شنا استفاده مي شود تا از ويروس ها، پروتوزو ها و باكتري ها خلاص شويم . آنها يك ماده شيميايي مفيد براي حفظ آب استخر شما هستند، زيرا به شما كمك مي كند كه استخر شنا را تميز نگه داريد و براي مدت طولاني آن را ضد عفوني كنيد

بيشتر بدانيم :

پروپيلن گليكول

پرمنگنات پتاسيم

سولفات مس يا كات كبود يا زاج آبي به رنگ آبي و بدون بو كه كاربردهاي مختلفي در زمينه هاي كشاورزي ، صنعتي، مواد شيميايي، و طبي دارد. در ادامه با فروشگاه مواد شيميايي جهان شيمي همراه باشيد تا با كات كبود بيشتر آشنا شويد.

سولفات مس با فرمول Cu S O4 . 5 H 2 O داراي كريستال هاي آبي رنگ ، شفاف ، پودر به رنگ آبي تيره مي باشد .

سولفات مس در تشكيل كلروفيل و پديده فتوسنتز دخالت دارد.

كاربرد كات كبود يا سولفات مس :

سولفات مس ، در توليد رنگ هاي آبي و سبز ، در رنگرزي پارچه هاي نخي و ابريشمي ، معادن ، آبكاري ، ساخت مركب براي ورق هاي حلبي ، رنگ مو ، توليد سموم قارچ كش و باكتري كش ، حفاظت چوب و تراورس ، رنگرزي چرم ، باطري سازي ، گراور سازي ، از بين بردن خزه در استخر ها ، مكمل غذاي دام و طيور ، توليد شعله سبز در مواد آتش بازي مورد استفاده است .

استفاده از سولفات مس يا كات كبود در آب استخر پرورش ماهيان و استخرهاي شنا جهت جلوگيري از رشد جلبك ها و سبز شدن آب استخر مرسوم است .

در ساخت شيشه و سراميك و چسب بعنوان يك ماده رنگ دهنده كاربرد دارد .

سولفات مس بعنوان ضد قارچ در كشاورزي و پرورش درخت ميوه نيز استفاده فراواني دارد .

در امور بهداشتي از كات كبود يا زاج آبي جهت گند زدايي وضدعفوني كردن بر عليه عفونت هاي قارچي در انسان بكار مي رود .

همچنين براي كشتن لارو پشه مالاريا لارو در تركيب دارويي بكار ميرود .

سولفات مس در استخر شنا نيز براي برگشت رنگ آب از سبز به آبي و كشتن جلبكها كاربرد دارد و آب استخر براي آبياري درختان بعلت وجود مس بسيار مناسب ميگردد.

سولفات مس در  سيستمهاي آبكاري به عنوان الكتروليت كاربرد دارد .

استفاده از كات كبود در خيار شور و ترشي نيز ديده شده است .

بيشتر بدانيم :

اسيد هاي آلي ( اسيد فسفريك ، اسيد سيتريك )

نان در كشور ما جز اولين‌ها در سبد غذايي مردم است و متاسفانه كيفيت نان‌ها آنجور كه بايد نيست.  مصرف سرانه نان در ايران ۱۶۴KG است اين در حالي است كه مصرف سرانه نان در اروپا ۶۸Kg است.

بهبود دهنده كلمه‌اي آشنا در صنعت نان مي‌باشد.بهبود دهنده نان باعث افزايش كيفيت نان مي‌شود.بهبود دهنده نان باعث افزايش ماندگاري نان مي‌شود. در قديم از روغن به عنوانبهبود دهنده نان استفاده مي‌كردند. بعد از آن از مواد شيميايي به عنوان بهبود دهنده استفاده مي‌كردند اما اين روزه از آنزيم استفاده مي‌شود كه فاقد مواد شيميايي است.

بيشتر بدانيم : پودر كاكائو

بهبود دهنده نان به گسترش خمير كمك مي‌كند هم چنين بهبود دهنده نان به ورآمدن خمير كمك مي‌كند.بهبود دهنده نان از از خوابيدن خمير در مرحله تخمير نهايي و پخت نان جلوگيري مي كند. بهبود دهنده ها  flour improver  تركيباتي هستند كه با ايجاد انعطاف پذيري و افزايش قدرت تحمل خمير در كليه مراحل توليد نان اعم از ميكس كردن، تخمير و پخت سبب بهبود كيفي محصول نهايي مي شوند.

بهبود دهنده ها به نانوا كمك مي كند تا محصولي با حجم و شكل ظاهري بهتر و با قابليت حفظ تازگي بيشتر در طول مدت زمان مصرف توليد نمايد. معمولا بهبود دهنده براي خميرهايي است كه خميرمايه دارند و مدت ور آمدن طولاني دارند و به ازاي هر نيم كيلو   ۲ تا ۳ گرم ريخته ميشود .

شما مي توانيد براي كسب اطلاعات بيشتر در مورد مواد شيميايي غذايي مثل شيرين كننده هاي مصنوعي ( اسپارتام ، سوكرالوز و...) و....به فروشگاه مواد شيميايي جهان شيمي مراجعه كنيد. 

ريز مغذي سولفات مس يا كات كبود :

سولفات مس يا كات كبود به رنگ آبي و بدون بو كه داراي كاربردهاي مختلفي در زمينه هاي كشاورزي و صنعتي، مواد شيميايي، و پزشكي و دامپزشكي دارد.

كريستال هاي سولفات مس در هواي خشك به تدريج شكفته مي شود .سولفات مس در دماي۴۵ درجه دو ملكول آب از دست مي دهد و در ۱۱۰ درجه چهار ملكول آب كريستالي را از دست مي دهد و آخرين آب كريستالي را در دماي ۲۵۰ درجه از دست مي دهد و در دماي ۴۰۰ درجه تجزيه مي شود .

كاربرد سولفات مس در كشاورزي :

سولفات مس پنج آبه به طور متداول به عنوان ضد قارچ براي كنترل ويروس هاي باكتريايي وبيماري هاي قارچي محصولات ,ميوه ها وسبزي ها مانند زنگ گياه ,لكه برداشتن برگ ها,آفت ها وزخم پوست سيب استفاده مي شود.

سولفات مس در تشكيل كلروفيل و پديده فتوسنتز دخالت دارد.

همچنين نقش مهمي در بيوسنتز دارد .

موارد مصرف صنعتي سولفات مس يا كات كبود :

سولفات مس ، در توليد رنگ هاي آبي و سبز ، در رنگرزي پارچه هاي نخي و ابريشمي ، معادن ، آبكاري ، ساخت مركب براي ورق هاي حلبي ، رنگ مو ، توليد سموم قارچ كش و باكتري كش ، حفاظت چوب و تراورس ، رنگرزي چرم ، باطري سازي ، گراور سازي ، از بين بردن خزه در استخر ها ، مكمل غذاي دام و طيور ، توليد شعله سبز در مواد آتش بازي مورد استفاده است .

كاربرد سولفات مس در سلامتي عمومي وپزشكي :

به عنوان ضد جلبك براي جلوگيري از رشد جلبك ها و جلوگيري از سبز شدن آب استخرهاي شنا روباز و استخرهاي پرورش ماهي استفاده مي شود.

كاربرد مس سولفات به عنوان ضد قارچ تنها در كشاورزي نيست , بلكه هم چنين به عنوان يك گند زدا وضدعفوني كننده بر عليه عفونت هاي قارچي در انسان نيز مورد استفاده قرار مي گيرد.

كات كبود در تهيه سبز پاريس براي كشتن پشه لارو كه عامل مالاريا است به كار مي رود.

براي جلوگيري از رشد جلبك ها مخصوصا در استخرهاي شنا ومخازن آب به كار مي رود.

كات كبود به ريشه كن كردن نرم تنان در اسكله ها كه باعث ايجاد انگل هاي كرم هاي پهن در انسان مي شود كمك مي كند.

بيشتر بدانيم :

پروپيلن گليكول

پرمنگنات پتاسيم

تفاوت هاي جزئي در تركيب اسيدهاي چرب، باعث تغيير در مقدار عدد يدي و نقطه ذوب و به صورت معنادارتري، تركيب تري آسيل گليسرولي و پروفيل ذوب محصول مي شود.

براي مثال، ميزان تري آسيل گليسرولهاي مهم SOS در كره كاكائوي مالزيايي ۸۷/۵ درصد و در كره كاكائوي برزيلي ۷۱/۹ درصد ميباشد و نمونه هاي آفريقايي حد وسط اين دو هستند.

شواهدي وجود دارد مبني بر اينكه تركيب كره كاكائوي حاصل از مناطق جغرافيايي مختلف به تدريج بيشتر به هم نزديك ميشوند.

ساختمان كريستالي كره كاكائو، به خاطر اهميتش در درك ويژگي هاي شكلات، مورد مطالعه بسياري قرار گرفته است. چربي جامد شش فرم كريستالي دارد كه به صورت I-VI مشخص شده اند .

انتقال از فرم V به فرم پايدارتر V منجر به ظهور كريستالهاي سفيدرنگ چربي روي سطح شكلات مي شود. اين پديده «سفيدك زدن يا شكوفه اي شدن» ناميده ميشود و در اثر نوسانات درجه حرارت در طي نگهداري و مهاجرت روغن مايع از مركز شكلات مغزدار به سطح شكلات تشديد مي شود.

هرچند اين تغيير ضرري براي انسان ندارد، اما نامطلوب تلقي مي شود چرا كه ممكن است با آلودگي ميكروبي اشتباه گرفته شود.

يك شكلات ساده حاوي شكر و كاكائوي مايع همراه با كره كاكائو مي باشد و كره كاكائو تنها چربي موجود در شكلات است.

به عنوان مثال يك شكلات معمولي داراي پودر كاكائو (تقريبا ۴۰ درصد كه حاوي مقداري كره كاكائو است)، شكر (تقريبا ۶۸ درصد)، كره كاكائو (تقريبا ۱۲ درصد) و مقادير كمي لسيتين و مواد ديگر مي باشد.

بيشتر بدانيم : بهبود دهنده نان

توجه :

در كشورهاي اتحاديه اروپا جايگزين كردن كره كاكائو با حداكثر ۵ درصد از چربي ديگري با تركيب اسيد چرب و تري آسيل گليسرول مشابه، مجاز است كه اين چربيها از يك فهرست تعيين شده مربوط به چربيهاي گرمسيري انتخاب ميشوند .

چربيهاي گرمسيري مجاز از پالم، ايليپ ، شي (درخت روغن قلم)، سال ، كوكام و انبه مشتق ميشوند و ممكن است به شكل جزء به جزء شده مورد استفاده قرار گيرند (روغن هاي قنادي). استفاده از روشهاي هيدروژناسيون و اينتراستريفيكاسيون در آماده سازي اين چربيها مجاز نيست .

شكلات شيري داراي كره كاكائوي كمتر و حدود ۳/۵ تا ۹ درصد چربي شير است. شكلات سفيد بر پايه شكر و كاكائوي مايع و كره كاكائو (بدون خود كاكائو) مي باشد.

اگر شكلات سفيد به صورت كامل تصفيه نشود، مقداري از طعم طبيعي مربوط به شكلات را حفظ خواهد كرد. شكلات معمولا داراي حداكثر ۰/۶ درصد لسيتين مي باشد كه با كاهش ويسكوزيته شكلات ذوب شده به فراوري شكلات كمك مي كند.

گاهي اوقات جهت بهبود ويسكوزيته، پلي گليسرول ريسينولئات اضافه ميشود. اسيد ريسينولئيك (۱۲ – هيدروكسي اولئيك اسيد اصلي در روغن كرچك است.

بيشتر بدانيم :

• اسيد فسفريك
• اسيد استيك

اسيد لاكتيك موجود در مواد غذايي ممكن است به طور طبيعي يا به عنوان بخشي از فرايند تخمير ايجاد شود يا از خوراكي هايي مانند ماست، ترشي و خيار شور به وجود بيايد. علاوه بر تخمير، از اسيد لاكتيك به عنوان نگهدارنده مواد شيميايي غذايي براي طولاني كردن ماندگاري آن ها استفاده مي شود. اسيد لاكتيك در طي فرايند تخمير بسياري از غذاهاي سالم از جمله ماست، كيمچي و ميسو توليد مي شود. همچنين به عنوان نگهدارنده مواد غذايي براي پنير، زيتون و انواع دسر استفاده مي شود.

دستگاه گوارش شما مملو از ميليون ها باكتري است كه مواد مغذي لازم را براي بدن فراهم مي كنند، آنها ويتامين K را ايجاد مي كند، به هضم فيبرها و تقويت سلامت اعصاب و رشد روده شما كمك مي كند. براساس مقاله اي در آوريل ۲۰۱۵ كه در ژورنال بين المللي علوم مولكولي منتشر شده است، گرچه روده شما پر از باكتري هاي مفيد زيادي است، اما همچنين منبع باكتري هايي است كه ممكن است به سلامتي شما آسيب برساند و منجر به شرايطي مانند بيماري التهابي روده، چاقي و سرطان شود.

خوردن غذاهاي تخمير شده و حاوي اسيد لاكتيك كه به طور طبيعي سرشار از باكتري هاي سالم و پروبيوتيك است به سلامتي  و بهبود وضعيت گوارشي شما كمك زيادي ميكند. طبق آكادمي تغذيه و رژيم غذايي آمريكا، اضافه كردن غذاهاي غني از پروبيوتيك به رژيم غذايي شما ممكن است سلامت ايمني و مديريت اختلالات دستگاه گوارش مانند سندرم روده تحريك پذير را بهبود بخشد.

بيشتر بدانيم :

پروپيلن گليكول

سولفات مس

هنگام جستجوي در فروشگاه هاي مواد شيميايي غذايي جهت يافتن غذاهاي سالم، ممكن است به محصولاتي بر بخوريد كه برچسپ “طبيعي” روي آن ها نقش بسته باشد. اين محصولات از حداقل مواد نگهدارنده استفاده مي كنند. هرچند كه مواد غذايي كه حاوي مواد نگهدارنده هستند ممكن است شانس شما براي ابتلاء به بيماري هايي مانند سرطان را بالا ببرند اما نگهدارنده هايي مانند اسيد لاكتيك فوايد زيادي دارند و به حفظ سلامتي شما كمك مي كنند.  اين اسيد يك ماده نگهدارنده طبيعي است كه نقش زيادي در صنايع غذايي دارد.

كاربرد اسيد لاكتيك به عنوان نگهدارنده مواد غذايي

به عنوان مثال ، اين اسيد يك ماده افزودني غذايي است كه به كنترل pH يا اسيديته و قلياييت يك ماده غذايي كمك مي كند تا عمر مفيد آن طولاني تر شود. و از خراب شدن غذا جلوگيري مي كند. اين اسيد هزاران سال است كه نقش نگهدارنده در محصولات تخميري و ترشي را دارد. بنابراين استفاده و كاربرد اسيد لاكتيك در مواد غذايي پيشينه اي طولاني دارد.

لاكتيك اسيد نتيجه تخمير است

اسيد لاكتيك محصول نهايي فرآيند تخمير است ، يعني وقتي مخمر يا باكتري ها كربوهيدرات ها را به اسيد يا الكل تبديل مي كنند توليد مي شود. در مورد اسيد لاكتيك ، ميكروارگانيسم هاي خاصي كه به آن باكتري هاي اسيد لاكتيك گفته مي شود ، كربوهيدرات هاي موجود در مواد غذايي را به يك اسيد تبديل مي كنند تا:

• عطر و طعم را تغيير دهند
• عمر مفيد را طولاني تر كنند
• و كيفيت مواد غذايي را بهبود بخشند.

كاربرد اسيد لاكتيك در مواد غذايي

شما ممكن است اسيد لاكتيك را در قالب بسياري از مواد غذايي از بسياري فروشگاه هاي مواد غذايي پيدا كنيد. همانطور كه قبلاً نيز گفته شد، اسيد لاكتيك يك محصول فرعي تخميري است و ممكن است در بسياري از غذاهاي سالم مانند ماست و كيمچي يافت شود. ماده نگهدارنده غذا هنگام تهيه سبزيجات ترشي از جمله خيار، تره فرنگي و حتي زنجبيل نيز توليد مي شود.

كاربرد اسيد لاكتيك براي سلامتي

اسيد لاكتيك كه به دسرها و نوشابه هاي گازدار اضافه شده ممكن است فوايد سلامتي زيادي نداشته باشد، اما اسيد لاكتيك طبيعي توليد شده در غذاهاي تخمير شده ممكن است از سلامتي كلي شما حمايت كند. باكتريهاي اسيد لاكتيك نوعي باكتري پروبيوتيك يا دوستانه و بسيار مفيد هستند.

بيشتر بدانيم :

پروپيلن گليكول

سولفات مس

اين ماده يك ماده ي شيميايي مايع با فرمول شيميايي CH3OH ( گاهي به شكل Me OH ) نشان داده مي شود . متانول بي رنگ , فرار , قابل اشتعال و سمي است .

اين ماده از تقطير ذغال چوب به دست مي آيد و عمدتاً از تركيب مونوكسيد كربن و هيدروژن حاصل مي شود . مهمترين كاربرد آن به عنوان حلال , سوخت و ضد يخ است .

همچنين اين ماده شيميايي در دماي اتاق يك مايع قطبي است . از آن به عنوان حلال , ضد يخ و براي ايجاد ناخالصي در اتانول استفاده مي شود . از اين ماده ي شيميايي همچنين براي توليد بيوديزل از طريق واكنش ترانس استريفيكاسيون استفاده مي شود .

از آنجا كه اين ماده سمي است از آن براي تغيير ماهيت اتانول صنعتي و جلوگيري از مصرف آن به عنوان نوشيدني استفاده مي كنند و مقداري متانول به اتانول براي مصارف صنعتي اضافه مي كنند . متانول را الكل چوب نيز مي نامند , چون از تقطير ذغال چوب به دست مي آيد .

متانول چيست و چه ويژگي‌هايي دارد؟

متانول يكي از مواد شيميايي با فرمول CH3OH است كه متيل الكل نيز ناميده مي شود. متانول يك حلال قطبي و معروف به الكل چوب است زيرا در گذشته عمدتا از تقطير چوب به دست مي آمد اما امروزه متانول صنعتي از طريق هيدروژناسيون مونوكسيد كربن توليد مي شود.

اين ماده ساده ترين الكل است كه از يك گروه متيل متصل به يك گروه هيدروكسيل تشكيل شده است و يك مايع قابل اشتعال سبك ، فرار ، بي رنگ و با بوي مشخص شبيه اتانول است ولي به مراتب سمي تر از اتانول است.

كاربردهاي متانول

متانول نوعي الكل است كه در درجه اول از گاز طبيعي توليد مي شود و يك ماده اوليه براي توليد اسيد استيك و فرمالدئيد است و در سالهاي اخير نيز به طور فزاينده اي در توليد اتيلن و پروپيلن مورد استفاده قرار مي گيرد.

متانول و فرآورده هاي مشتق شده از آن مانند اسيد استيك و فرمالدئيد از طريق واكنش هاي شيميايي به عنوان مواد پايه در توليد پلاستيك اكريليك ، پارچه هاي مصنوعي و الياف مورد نياز براي توليد لباس ، چسب ها ، رنگ و تخته هاي سه لايه مورد استفاده در ساخت و ساز و به عنوان يك ماده شيميايي در داروسازي و كشاورزي استفاده مي شوند. كاربردهاي بي شمار اين ماده باعث شده است كه متانول همه جاي دنيا و در زندگي روزمره ما تاثير قابل توجهي داشته باشد.

اين تركيب همچنين به عنوان ضد يخ در خطوط لوله استفاده مي شود. متانول براي تصفيه فاضلاب نيز كاربرد دارد چون به عنوان يك منبع غذايي مبتني بر كربن براي باكتري‌هاي از بين برنده نيترات مفيد است.

از اين الكل در توليد هيدروكربن ها ، الفين ها ، برخي تركيبات آروماتيك ، توليد متيل استر و متيل آمين ها نيز استفاده مي شود. همچنين به منظور افزايش قدرت موتورهاي با كارايي بالا مخلوطي از آب و متانول در آنها استفاده مي شود.

بيشتر بدانيم :

پروپيلن گليكول

سولفات مس

پودر كاكائو خام و پودر كاكائو فراوري شده

مجله British Journal of Clinical Pharmacology گزارش داده است كه پودر كاكائو فراوري شده در طول توليد، برخي از خواص خود را از دست مي دهد. به عنوان مثال، تخمير و بو دادن مي تواند تاثير منفي بر روي غلظت آنتي اكسيدان ها و ساير تركيبات مفيد اين ماده داشته باشد. اما در كل هم پودر كاكائو خام و هم پودر كاكائو فراوري شده حاوي آنتي اكسيدان ها (پلي فنل ها) هستند.

خواص شكلات تلخ

بيشتر تحقيقات در مورد خواص شكلات تلخ، بر روي اجزاي بيولوژيكي دانه كاكائو تاكيد كرده اند. البته لازم به ذكر است كه شكلات شيري و شكلات حاوي كمتر از ۷۰٪  كاكائو، سطح آنتي اكسيدان هايش به حدي نيست كه براي بدن خواص شگفت انگيزي داشته باشد. به عنوان مثال، ۵۰ گرم شكلات شيري ​​ممكن است فقط حاوي ۷۵ ميلي گرم آنتي اكسيدان تئوبرومين باشد. با اين حال، ۵۰ گرم شكلات تلخ درصد بالا ممكن است حاوي ۲۲۰ ميلي گرم تئوبرومين باشد.

بيشتر بدانيم : بهبود دهنده نان

خواص پودر كاكائو به صورت خلاصه

تحقيقات زيادي خواص پودر كاكائو را تأييد كرده اند. دانه كاكائو خام متشكل از فلاونوئيدهايي هستند كه در انواع توت ها، شراب قرمز، چاي سبز و هر ميوه، سبزي يا دانه ديگري يافت مي شوند.

آنتي اكسيدان هاي قوي در كاكائو خام مي توانند خطر بروز چندين بيماري جدي مانند بيماري قلبي و سرطان را كاهش دهند.

پودر كاكائو اثر محافظتي بر روي سيستم قلبي عروقي دارد و به كاهش فشار خون و محافظت از قلب كمك مي كند.

فلاونوئيدها در پودر كاكائو شيرين نشده مي توانند حساسيت به انسولين را بهبود بخشند، بنابراين ممكن است به درمان علائم ديابت نوع ۲ كمك كنند.

پودر كاكائو خالص همچنين مي تواند سطح سروتونين كه يك نوع انتقال دهنده عصبي است را افزايش دهد و باعث درمان افسردگي شود.

كاكائو خالص عملكرد مغز را بهبود مي بخشد و به عنوان يك محرك خفيف عمل مي كند.

پودر شكلات خام (پودر كاكائو بدون قند) نيز ممكن است التهاب، لخته شدن خون و كلسترول بد (LDL) را كاهش و كلسترول خوب (HDL) را افزايش مي دهد.

بيشتر بدانيم :

اسيد هاي آلي ( اسيد استيك ، اسيد فسفريك )

كاكائو درختي از تيره پنيركيان كه برگهايش ساده و متقابل است و گلهاي منظم، كوچك و قرمز رنگي در همه فصل‌ها دارد. ميوه‌اش بسته، زرد رنگ و به اندازه يك خيار و حاوي ۲۵ تا ۴۵ دانه است. ميوه‌هاي اين گياه را پس از چيدن انبار مي‌كنند تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها را جمع‌آوري مي‌كنند و به مصرف مي‌رسانند؛ معمولاً از آن‌ها پودر كاكائو تهيه مي‌كنند. امروزه بيشتر درخت هاي كاكائو در نواحي استوايي قاره آفريقا، مخصوصاً ساحل طلا و همچنين در بخشي از آمريكاي جنوبي (مخصوصاً در برزيل) كشت مي شود. در سراسر جهان از پودر كاكائو، شكلات و ديگر فراورده هاي به دست آمده از دانه هاي اين گياه استفاده مي كنند. كشور بلژيك بيشترين ميزان مصرف سرانه ي كاكائو را دارد. مصرف سرانه ي كاكائو در اين كشور 5/5 كيلوگرم است؛ يعني ده برابر ميزان مصرف كاكائو در بقيه ي دنيا.

خواص دارويي و فوايد پودر كاكائو

آنتي اكسيداني قوي : كاكائو مقدار زيادي آنتي اكسيدان دارد. آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه از تشكيل راديكال‌هاي آزاد در سلولها جلوگيري مي‌كنند. آنتي اكسيدان‌ها نقش مهمي در پيشگيري از سرطان دارند.

كاهش بروز سكته قلبي : كاكائو باعث كاهش احتمال لخته شدن خون و انسداد رگها مي شود كه به نوبه خود باعث مي گردد احتمال بروز سكته قلبي كاهش يابد.

سرشار از كربوهيدرات : دانه هاي كاكائو داراي مقدار زيادي كربوهيدرات مي باشند. بيشتر اين كربوهيدرات به صورت نشاسته، فيبر محلول و غير محلول است. تنها بخش اندكي از اين كربوهيدرات به صورت قند ساده است.

مقدار كمي كافئين : دانه هاي كاكائو داراي مقدار بسيار كمي، به مراتب كمتر از قهوه و چاي، كافئين هستند.

انواع ويتامين : كاكائو داراي مقداري ويتامين A، ويتامين B1، ويتامين B2، ويتامين B3، ويتامين C و ويتامين E است.

انواع مواد معدني : كاكائو مقدار زيادي مواد معدني شامل منيزيم، كلسيم، آهن، روي، مس، پتاسيم و منگنز نيز دارد.

مقابله با چاقي و ديابت : كاكائو التهاب مربوط به چاقي را محدود كرده و از ابتلا به ديابت پيشگيري مي‌كند. اين گفته نتيجه پژوهش محققان دانشگاه پنسيلوانيا است كه در European Journal of Nutrition به چاپ رسيد. بر خلاف شكلات كه به دليل داشتن كره‌ي كاكائو يك ماده‌ي غذايي چرب محسوب مي‌شود، پودر كاكائوي به‌دست آمده از كاكائوي جامد حاوي كالري، چربي و قند كمي مي‌باشد و در عين حال سرشار از فيبر است. محققان معتقدند كه كاكائو مي‌تواند حالت مقاومت به انسولين و مشكلات كبدي را كاهش دهد.

بيشتر بدانيم : بهبود دهنده نان

مضرات پودر كاكائو

مصرف زياد و بيش از اندازه پودر كاكائو باعث بروز برخي عوارض و ناراحتي هاي زير خواهد شد :

• تكرر ادرار و يبوست
• كك و مك و كهير
• زياد شدن اسيد اوريك خون
• تپش قلب و بي خوابي
• ناراحتي كبد و اعصاب

افراد مبتلا به آسم، تپش قلب، تصلب شرائين، كلسترول، نقرس، ديابت، سنگ كليه، هپاتيت روده و رماتيسم مجاز به مصرف كاكائو نمي باشند .

بيشتر بدانيم :

اسيد فسفريك

اسيد استيك